日期：2019-10-8（原创文章,禁止转载）
大家都知道卤水里面的油脂如果太多的话，会影响卤水品质，造成卤出来的卤味不容易降温，引起发馊等后果。所以，我们一般都建议，卤水使用了一段时间之后，就要将浮在表面上的油脂打捞出来。捞出来的油，大部分人都是直接倒进了下水沟，有些人则将其癫痫比较新治疗技术当做日常用的油，用来做卤水泡饭或者是做卤水面吃。但是，这些消耗量都不算大，有没有一种方式，即可以将卤水油“废物利用”，而且作用还特别好呢？今天我们就来教大家一招。
我们平时捞出来的卤味，放在空气中很容易就变黑变干了。不仅影响卖相，而且还影响口感，很容易造成经济损失。一般大家都会建议在卤味上面涂抹一些油脂，这样就可以将卤味中的水分和空气隔绝，从而防止内部的水分蒸发，卤味就不会变干变黑了。那么湖北癫痫病哪家医院好？，这个油怎么抹，该用什么油来抹，却是个很重要的选择郑州著名癫痫病医院。
有些人建议用芝麻油来抹卤味，但是芝麻油的味道比较香浓，如果使用分量控制不好的话，很容易造成味道上面的混乱。色拉油的味道比较清淡，但是也有一种特定的味道，对于稍微挑剔的人来说，也是不可能忍受的。而菜籽油，就更不用说了，尤其是生菜籽油，那种腥味实在是太招摇了，一点也不适合生用。
所以，大家可能已经想到了，我们可以在卤味上面涂抹卤水油。卤水油本身来源于卤水的当中，融汇了卤水中的各种香料的味道。因为平时要保证卤水降温，所以才将卤油打薄的。打出来的卤油，可以放进铁锅里小火加热，让油里面的水分尽量受伤引起的癫痫发作蒸发，只剩下油，这时候就可以打起来，然后储备备用了。
平时在制作卤菜的时候，捞出来的卤味表面的温度比较高，水分很容易就蒸发了。这时候我们就可以稍微地涂抹一些卤油，将表面与空气隔绝，然后再用透气却不闷热的容器盛放起来。这样，就不用担心卤味变黑发干，影响卖相和口感了。
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